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Kenya Kiangoi Rung'eto AA #28【150g】

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地域: キリニャガ、エンブ
精製処理：ウォッシュド
ウェットミル: キアンゴイ工場 -
標高: 1600 - 1800 m
生産者:ルンエト農民協同組合周辺地域の 1,150 の小規模農家
品種：主にSL34（90％）、SL28、K7、ルイル11
テイスト：レッドカラント、ダージリンティ、ピンクグレープフルーツ。グアバ、ジューシー

ルンエト協同組合が管理するキアンゴイ工場は、ケニア中央部のキリンガ、特にエンブの町近くのギチュグ管区のンガリアマに位置しています。
1960 年代に設立され、7 エーカーの敷地を占め、キアンゴロ村とカリンガ村にサービスを提供しています。
この地域は主に自生の木で覆われており、地元コミュニティによって保護されています。

工場の常駐のスタッフは、コーヒーの計量、選択と格付け、農家への支払い、農家のニーズへの対応などの業務を処理します。
キアンゴイ工場はフェアトレード認定を受けています。
ルンエト協同組合に所属する農家は、力強く複雑で風味豊かなコーヒーを生産することで知られるケニア山の斜面で作物を栽培しています。

処理加工前に、農家はコーヒーチェリーを手作業で選別し、未熟なものと熟しすぎたものを取り除きます。
その後、果皮とと果肉を除去し、更に、コーヒーは密度によって 3 つのカテゴリーに格付けされます。
グレード 1 と 2 は高品質とみなされ、別々に発酵されますが、グレード 3 は低グレードとして分類されます。
その後、コーヒーは屋根の下のコンクリートタンクで18～36時間乾式発酵させます。
発酵後、コーヒーは洗浄され、密度によって再度等級分けされます。
最後にアフリカンベッドで 12 ～ 20 日間天日乾燥させます。
乾燥時間は気象条件によって異なります。

ノルディックアプローチHPより引用