＜産地情報＞ エリア：イルガチェフェ 農園：コンガ農協 品種：在来品種 標高：～2500m 精製：ウォッシュド テイスト： ブルーベリー、フローラル、ダージリンティー、オランジェット、アプリコット、 ＜ストーリー＞ シダモ・コーヒーエリアの南端から険しい道沿いに車を走らせますと、イルガチェッフェ村(標高2,500m)までの約35km間にコーヒーが大切に栽培されているのが目に映ります。 肥沃な黒土に恵まれ、川と森と湖に囲まれた美しいイルガチェッフェ村のシンポルは、近在のアバヤ湖でエチオピアの人々が心から愛する湖の一つに数えられています。エチオピアはナチュラル精製が主流ですが、イルガチェフェは伝統的な水洗処理、天日乾燥により仕上げられています。 その中でも選りすぐられた トップグレードがイルガチェフェ・G1です。 この地域で生産が始まったのは1950年代と、コーヒーの生産文化からすると比較的新しいのですが、紅茶にも 似た特徴的なフレーバーとワインにも感じられるフル・ボディーのカップ評価から、このイルガチェフェ地区のコーヒーが‘YIRGACHEFE’の名で急速に取引されるようになりました。 現在ではアメリカや北欧のスペシャルティコーヒー市場で人気を博している関係から、非常に手に入れ難いコーヒーの一つにもなっていますが、あえて生産エリアを広げることなく限られた生産エリアで栽培されています。 川と森と湖に囲まれた美しいイルガチェフェ地区一杯のコーヒーカップから、心までも澄み渡るような逸品です。 昨年同様に、コンガ農協のロットを買い付けました。 コンガ農協では基本的にG-2グレードが作られ、ナチュラルG-1(G-3と表現する場合もあります)や今回のウォッシュドG-1はオーダーメイドで行ってもらっています。 例年通りコンガ農協は高品質でフルーティな印象のイルガチェッフェを生産する事で指名買いをしています。 その裏付けは、ウォッシングステーションのマネージメントチームのレベルが高いこと、そして組合の農民との結びつきが強く品質に対する意思共有ができている事に起因しています。 昨年末に同農協へ赴いた弊社スタッフからは、ピッキングされたチェリーの均一性と熟度の高さに驚いたとの報告がありました。 ＜味わい＞ 最初に感じるのはブルーベリーのような心地よいフレーバー。つづいて花畑のような香りがやってきます！ このまめはすこし1ハゼから焙煎を引っ張っているので、アッサムティーのようなほどよいボディがあり、シトラス感とチョコレート感が相まって、まるでチョコでコーティングしたオレンジのお菓子（オランジェット）を食べているようです。

<産地情報> エリア：カヤンザ　カバロレ 農園：ヤンダロ ウォッシングステーション 標高：1740m 品種：ブルボン 精製：フリーウォッシュド テイスト：ホワイトグレープフルーツ、マンダリンオレンジ、ザクロ、ダージリンティー、ジューシー <ストーリー> ヤンダロ・ウォッシングステーションは1986年にカヤンザ県カバロレに造られたウォッシングステーションです。このウォッシングステーションは、近隣の22のコミュニティに暮らすおよそ3000の地元農家からチェリーが納品され、収穫期には1200トン以上のコーヒーを生産処理しています。 ブルンジの高品質なコーヒー産地は北部に集中しております。その中でも最も優良な産地として名高いのがカヤンザとンゴジ。 ヤンダロ・ウォッシングステーションは、そのカヤンザの北西部の標高1800mに位置し、熱帯雨林や大きな川も近く、コーヒー生産においてポテンシャルの高い立地と言われています。 この地域は、古くは多くの牛飼いが川へ牛を連れていき、水を飲ませ、また牛を洗いに訪れていました。 また、その年の最高の牛を決める当議会を毎年行い、牛飼いたちが滞在する宿が建ったと言います。これらの宿舎がキルンディ語で宿や保養地を意味する「インダロ」と呼ばれ、ヤンダロの名前の由来になっています。 ヤンダロ・ウォッシングステーションでは、家畜飼育プロジェクトや各農家の収益向上を中心とした支援プログラムなどを実施しています。 特にブルンジのコーヒー農家は、1家族当たり250本ほどを栽培する零細農家がほとんどです。 近年は栽培面積が小さくなっている事やコーヒーの木の老齢化が大きな問題になっています。こうした課題に対して、ウォッシングステーションでは、農家が植え替えをしやすく、また収益を大きく落とさないように、苗床から苗木を育て供給する体制を作っています。 また、ウォッシングステーションで出たパルプを有機肥料として堆肥化し、周辺農家へ肥料サポートを行っています。 各農家が収穫したチェリーは、納品時に水を張ったタンクでフローターの除去を行います。その後、傷んだチェリーや未熟なチェリー、過熟なチェリーを手選別で取り除き、均一で質の良いチェリーのみに選別した上で生産処理が行われます。 果肉除去は納入後6時間以内に行い、近隣の小川を源流とした綺麗な水を使用し10-12時間、発酵槽での発酵を行います。発酵後、水路での水洗とパーチメントの比重選別を行い、乾燥工程に進みます。 ウォッシュドコーヒーは2週間～3週間かけてゆっくりと乾燥させ、乾燥テーブル毎にロット管理が行われます。 乾燥中もピッカーが各テーブルを回り、傷のあるパーチメントや不良豆を取り除きながら、攪拌を行い仕上げていきます。 彼らがコーヒー品質なコーヒーを生み出しているの陰には、運営母体となる現地のエクスポーターであるGREENCOの存在があります。 2015年に設立したスペシャルティコーヒーに特化したコーヒーエクスポーターで、現在Kayanzaに8つ、Ngoziに5つ計13のウォッシングステーションを所有し、ブルンジのスペシャルティコーヒーを牽引する代表格になっています。 世界の中でも最貧国とも言われるブルンジにおいて、コーヒーを通じて未来を繋げていきたいと言うのが彼らの願いです。 農家は、毎年生産するコーヒーに依存せざるを得ず、彼らの生計をサポートできるように、より高品質なコーヒーの生産を手助けしています。 そうした生産者へのサポートと高品質なコーヒー生産への取り組みは、生産者自身の品質に対する意識を高め、スペシャルティコーヒーにとって理想的な循環が生まれています。 近年は農学専攻の学生を受け入れ、農家のトレーニングやウォッシングステーションで働いてもらい雇用を創出しています。彼らは日々の業務以外にも農業トレーニングを受け、最新の知識を得ながら、オフシーズンには15000軒の農家に農学的な支援を実施し、次の収穫に向けて働いています。 また、品質、生産性、雇用だけでなく、近年はUTZや4Cの認証を受け、社会的・環境的な面においても改善に努めています。 〈味わい〉 クリーンだけどとってもジューシーでざくろのような瑞々しい酸味があります！これから暑くなってきた際にアイスにしたいコーヒーNo.1です！！

毎月新しい味に出会える。 コーヒー豆の定期便はじめました。 スペシャルティの中でもさらに高品質なトップスペシャルティのコーヒーを毎月150g×2種類お届けします。 定期便でしか飲めないコーヒーや価格以上のスペシャルなコーヒーが紛れ込むことも… 美味しいコーヒーのある暮らしをぜひお楽しみください。 【内容量】 150g×2種類 【発送日】 定期便の発送日は購入いただいた日から一番近い木曜日までに毎月発送させていただきます。 【キャンセル、スキップについて】 いつでもキャンセル、スキップはしていただけますがBASEの仕様上お客様の方でお手続きができません。 当店のお問い合わせページよりお気軽にお申し付け下さい。 【コーヒー豆の種類について】 浅煎り～中煎りにかけてのコーヒーを毎月選ばせていただいております。 基本的に同じ種類の豆は入れないようにしていますのでもう一度飲みたいコーヒー、又はデカフェのコーヒーをご要望の方はお問い合わせよりお気軽にご連絡ください。 可能な限りご対応させていただきます。

MÖWE COFFEE ROASTERSをはじめて利用される方におすすめのセットです。 50g×3種類が入っておりますので少しずつ色んなコーヒーをお試しいただけます。 内容はその時のラインナップによって変わりますのでその時々のコーヒーをお楽しみ下さい。 内容量：50g ×3 ・当店の浅煎りのラインナップから3種類を選び発送させていただきます。 ・3種類の中に中煎りやデカフェをご希望の方は備考欄にご記入下さい。 コーヒーカードについて https://moewecoffee.buyshop.jp/blog/2022/08/31/150202

エリア: Yunlan Estate 精製: Oak Barrel Anaerobic Fermentation Honey Process 品種 : Caturra, Catimor P4, Villa Sarchi 標高 : 1600-1700m スクリーンサイズ : ≥14#　 西双版納のさらに南側に位置するYUNLAN ESTATEは、毎年MOUNTAIN MOVERと共に色んな実験性処理を実施しています。雲南全域の中でも標高の高い農園であり、平均1700mの山地で多数のコーヒー品種を栽培しています。標高が高いため、生豆の密度が高く、毎年良質なスペシャルティコーヒーを生産しています。 そして毎年コーヒーの発酵を共に研究してきたワイナリーからワイン熟成用のオーク樽を頂き、それを使用して今回のロットを作りました。 まずは複数の品種の完熟なコーヒーチェリーを洗浄、選別し、その後オーク樽に入れます。もともとワイン熟成用のオーク樽でしたので、木板の隙間にまだ酵母菌が生息しており、嫌気性環境になるとともに酵母菌も活性化され、働き始めます。 今回のプロセスには酵母菌など一切投入していませんが、長年ワインに浸されたオーク樽の香りをうまくコーヒーに渡り、コーヒーチェリーも高い標高のもののみ使用しているため、絶妙なホワイトワインのようなフルーティさと、フルーツヨーグルトの濃厚な甘酸っぱさを楽しめます。 繁雑な生産過程の故、雲南では非常に珍しいプロセス法ですが、試行錯誤を重ねて辿り着いた貴重なマイクロロットです。 写真、文章　MOUNTAINMOVER HPより

【産地情報】 生産国：エルサルバドル エリア：アパネカ / アウアチャパン 標高：1550～1830m 品種：オレンジブルボン 精製方法：ハニー 生産者：ロベルト・ウジョア 【農園について】 コーヒーチェリーは、熟すと赤くなる品種が一般的だが、これはオレンジ色に熟すオレンジブルボン種。それをウジョア得意のハニー精製で仕上げた逸品。2015年のカップオブエクセレンスでは、この『オレンジブルボン×ハニー』の組み合わせで15位に入賞させている。2020年にはパカマラ×ナチュラルアナエロビコで１位を獲っていることを見れば”この系統の精製”が得意であることは間違いないだろう。 (カフェテナンゴHPより引用) 【味わい】 アプリコット、ラズベリー、ハチミツ、デーツ、無花果、アセロラ アプリコットや無花果のようなやわらかな甘さと、アセロラやラズベリーのようなほのかな発酵間のあるフレーバー。 とってもきれいな酸で、久々に好みのエルサルバドルとであいました。 これから春になってお出かけのお供にもぴったりです。 【商品発送について】 通常〜7日程で発送させていただいております。 毎週月曜日が焙煎日でして場合によってはお待たせすることもありますが、可能な限りフレッシュなコーヒー豆をお届けするよう心がけておりますのでお時間いただけますと幸いです。

<産地情報> 生産国：グアテマラ エリア：ウエウエテナンゴ 標高：約1700m 区画：ラ・ピラ 品種：ブルボン＆カツーラ＆ティピカ 精製方法：フリーウォッシュト 生産者：アレハンドロ＆フレディ兄弟 COE受賞歴：2010年、2012年、2013年、2014年、2020年、2021年、2022年 <農園について> 現オーナーのアレハンドロ＆フレディ兄弟の祖父がウエウエテナンゴのサン・ペドロ・ネクタに土地を購入し、管理人をそこに住まわせました。 しかし、特にやることが無く、管理人はいつも退屈し、時間を持て余すありさまでした。 <味わい> 見かねた 祖父が、『コーヒーでも植えたらどうか？』と提案して始まったのが今のロズマ農園です。 農園名Rosmaは、母の名前Rosa Mariaの頭文字を取って名付けられました。 当初は、けもの道しか無く、農園まで車で行けるように道の整備から始めたといいます。 畑の標高は、下は1500mから上は1850ｍ。山頂の尾根に精製所がありパカマラ、マラゴジペ、ブルボン、ティピカ、カツーラ、ゲイシャと様々な品種が栽培されています。 カップオブエクセレンスでは、何度も入賞を重ね、有名生産者がひしめき合うウエウエテナンゴの中でも屈指の名農園です。入賞ロットは、過去、日本のロースターが頻繁に落札していますが、通常の取引を日本で最初に始めたのはカフェテナンゴです。 カフェテナンゴHPより引用 <味わい> 梨、青りんご、ローステッドアーモンド、ブラウンシュガー 【商品発送について】 通常〜7日程で発送させていただいております。 毎週月曜日が焙煎日でして場合によってはお待たせすることもありますが、可能な限りフレッシュなコーヒー豆をお届けするよう心がけておりますのでお時間いただけますと幸いです。

国 　　　: ブラジル 農園 　　: モンテアレグレ エリア 　: ミナスジェライス州 生産者 　: ジョゼ・フランシスコ・ペレイラ 標高 　　: 1000-1100m 品種 　　: ブルボン、カトゥアイ他 精製方法 : ナチュラル モンテアレグレ農園はブラジルでも1、2を争う大農園です。この農園の素晴らしさは徹底した品質管理で、常に品質が安定していることです。均一した熟度のコーヒーチェリーだけを収穫し、徹底した選別作業により高品質のコーヒーを作り出しています。 土を触るとよく分かる素晴らしい土壌管理、顧客の要望による実験的な試験農園の運営、そして徹底した選別工程。モンテアレグレ農園はさらなる品質向上のため努力しています。 【商品発送について】 通常〜7日程で発送させていただいております。 毎週月曜日が焙煎日でして場合によってはお待たせすることもありますが、可能な限りフレッシュなコーヒー豆をお届けするよう心がけておりますのでお時間いただけますと幸いです。

こんにちは　焙煎師まこです。 エチオピアのディカフェはもうお試しいただけましたか？？ MÖWEで取り扱っているディカフェはノンケミカルで99.9%カフェインが除去された安心安全のコーヒーです。 普通のコーヒーと遜色ない豊かな風味をおお楽しいただけます。 ぜひお試しください！ <プロフィール> 風味 : マンダリンオレンジ、グリーンアップル、 麩菓子、滑らかな口当たり 地域 :シダモ　オロミア　 生産者 : さまざまな小規模農家 品種 : 在来品種 標高 : 1,600~2,000m 精製処理 :ウォッシュドプロセス/ マウンテンウォータープロセス 以下ワタルコーヒーHPより ＜ストーリー＞ アラビカコーヒーの原産国 ・エチオピア。 コーヒーの木が森の中や庭先に自生しているこの国には1000年以上に渡るコーヒーの歴史があり、日本の茶道に似たようなコーヒーセレモニーは生活に密着した文化となっています。 シダモはエチオピアの代表的なコーヒーの産地として有名です。 コーヒー生産は古くより行われてきましたが、1930年代に、当時「アビシニア」とハラールしかなかったコーヒー産地名をジマ、シダモ、ハラールの３つに分けなおした事からシダモコーヒーとしての歴史が始まったと言われています。 そのためシダモコーヒーの生産地域は、現在の行政区シダモよりずっと広く、エチオピア南部のコーヒーを広義に示す名称として1つのブランドとなっています。 また、その明るく柑橘系のニュアンスを有したコーヒーは多くの愛好家を虜にし、高品質なウォッシュドコーヒーの名産地としてエチオピアを代表する名産地として知られています。 エチオピア南部に位置するこのエリアは標高1800~2300mほどの高地でコーヒーが生産されています。原生林のなか自然農法に近い環境で生育されるコーヒーは肥沃な黒土に恵まれ、昼夜の激しい寒暖の差はコーヒー栽培に適しており、生産者のコーヒー栽培への情熱も相まって素晴らしいコーヒーを生み出しています。 完熟したチェリーのみを収穫し、丁寧に生産処理されたコーヒーは際立った風味特性を有し、他のコーヒーには無い個性的な味わいがあります ＜カフェインレスの工程＞ Descamex社が行うマウンテンウォーター・デカフェ製法は、化学的な溶媒を一切使用せず、安全にカフェイン除去をおこなうシステムを有しています。 1）他のコーヒーと接触しないように区画割された場所に原料が一旦保管されます。 2）5,000kg単位で事前にカフェイン含有量を測定し、抽出の準備を行います。 3）デカフェ製造タンクを含めて設備はエアー洗浄、蒸気清掃を行い、他のコーヒーと接触しないことを証明します。 4）第一タンクへ送り、温度と圧力の管理の下で蒸気ジェットを吹き付ける。 5）カフェイン抽出促進のため、暖かい水の中で給水。 6）飽和水容液に移しカフェインを除去。この時圧力を特定条件下に設定。 7）11〜12%の水分まで乾燥しパッキング輸出を行う。 【商品発送について】 通常〜7日程で発送させていただいております。 毎週火曜日が焙煎日です。 オーダーのタイミングや在庫状況によっては、オーダー日以降の一番近い火曜日に焙煎して、その後発送となる場合もございます。 お待たせすることもありますが、可能な限りフレッシュなコーヒー豆をお届けするよう心がけておりますのでお時間いただけますと幸いです。 コーヒーカードについて https://moewecoffee.buyshop.jp/blog/2022/08/31/150202 ・About overseas shipping International shipping is up to 2kg in total. It will arrive in 6-10 days after shipping.

お手軽なドリップバック5個入りです。 使いやすいテーパックタイプなので好みに合わせて 濃さを調整できます。 浅煎り3点、中深煎り2点の合計2種類の産地でご用意させていただきます。 内容は時期によって変わりますのでご了承ください。 ・About overseas shipping International shipping is up to 2kg in total. It will arrive in 6-10 days after shipping.

https://simplify.coffee/ 推奨レシピ 1. SIMPLIFY the Brewerにペーパーフィルターをセットし、ペーパー全体にお湯をかけリンスします（面倒であれば、もちろんそのままでも問題ありません） 2. 15gの極細挽きのコーヒーの中心にお湯を注ぎます（円は描きません） 3. 30秒かけて230gまで注いだら、注ぐのをやめます 4. 1分から1分半待ちます 5. お気に入りのマグカップで楽しみましょう！ 商品仕様 容量: 1〜2杯用 重量: 約50g 素材: TROGAMID® CX (BPAフリーナイロン) 色: 透明 耐熱温度: 100℃ (212°F) 日本製

製品詳細 カリタ　ウェーブ型ドリッパー185（2〜4人用）専用 100枚入り

・サイズ：2～4杯用 ・素材：バージンパルプ（古紙パルプは使用しておりません） ・製造国：日本 非木材パルプ原料「アバカ（麻）」の繊維入り。自然環境にも留意したペーパー ■麻の約80%は紙として使用されています。 ■非木材のパルプ原料です。 ■繊維が柔軟で強度があります。 ■通液性に優れています。.