Costa Rica Candelilla Geisha 【100g】

風味 :ジャスミン、グリーンアップル、グリーンティー、
ピーチ、ハニーレモン　　
地域 : タラス
生産者 : リカルド・ホセ・エルナンデス・サンチェス
品種 : ゲイシャ
標高 : 1,700m-1,800m
精製処理 :スペシャルロット



去年に引き続き、今年もコスタリカ カンデリージャのコーヒーがやってきました。
さすがカンデリージャといったようにクリーンで安定感のあるクォリティです。
今回はスペシャルプロセスのゲイシャとなっております。

＜長く色あせないカンデリージャのコーヒー＞
良質のコーヒー生産地として有名なコスタリカ タラス地区の標高1,500mに、周辺9農園からのコーヒーを精製するマイクロミルLA CANDELILLA(ラ・カンデリージャ)があります。コスタリカのスペシャルティコーヒーの元祖ともいえる2000年に設立したカンデリージャでは、スペシャルティによって生まれた収益を少しづつ蓄え、2015年よりペニャゴス制のウェットミルに一新し、より高品質で消費者に還元してくれています。

新しいミルの効果として、果肉除去工程にあける品質の均一化が著しく、よりデリケートに狙ったクォリティを達成できるようになったと言います。

また、ピッキングしたチェリーの制度を測り、より精度の高いピッキングをする事で労働者の賃金を上げるような取り組みを始め、収穫制度に大きな効果を生んでいます。


<スペシャルプロセス>
カンデリージャでは発酵時間や水分値など日々クォリティアップのため様々な調整を行ってます。
今回のロットはまずコーヒチェリーをアフリカンベットで3日間干します。
パルピングできるぎりぎりの水分値まで乾燥させてから果肉除去を除去。
さらにハニーの状態でアフリカンベットで10日間干します。
最後にパティオで1日間攪拌しながら全体の水分値を整えて完成です。

これだけの手間が確かなカップクォリティに繋がっています。
心地よいジャスミンの香りと透明感の中に感じる煎茶やグリーンアップルのようなフレーバー。冷めてくるとピーチのような甘味が広がります。
是非一度お試しいただきたいロットです。


・About overseas shipping
International shipping is up to 2kg in total.
It will arrive in 6-10 days after shipping.