【Profile 】

エリア：北部県ニャビフ郡

 標 高：1,650m ～ 2,000m 

精製：フリーウォッシュド 

品種：ブルボン 

Crop：21/22 

グレード：A1 

【Story】

 ブンガCWSはルワンダ北部ニャビフ郡に位置します。

 2009年3月に設立され、女性主導の260人のメンバーから なる共同組合により運営されています。

ニャビフ郡は急峻な丘と深い霧がかかる谷間、2,000mを誇る標高に恵まれ、他のエリアとは一線を画すテロワールを有します。

 また、天然の水源かつ火山群であるビルンガ国立公園の近くあるなど、コーヒーの生産にも非常に適した環境にあります。

ブンガCWSの収量と規模はCWSの中では比較的小さく、何千本ものバナナの木に隠れるようなひっそ りとした佇まいですが、過去2度参加したRwanda Cup of Excellenceでは2012年13位、2014年4位という輝かしい実績を誇ります。

 【Process】

 CWSに持ち込まれたコーヒーチェリーは重量を量った後、 フローティングタンクに入れられ未熟なチェリー（フ ローター）と完熟したチェリー（シンカー）に分けられ ます。

その後、パルパーで果肉を剥がし、発酵槽で6～ 12時間ドライファーメンテーションを行います。

そして、 カナル（水路）にて比重選別を行い、グレードを8段階に 分けます。

グレード毎に分けられたウェットパーチメン トはシェード付きのドライングベッドで陰干しにし、重点的にハンドピックを行う工程へ移ります。

その後、 パーチメントをドライングテーブルへ移し、天日乾燥さ せます。30分毎にスタッフがパーチメントを攪拌し、均 一に乾燥させていきます。

雨の日と日中で一番気温が上 がる時間帯はビニールでパーチメントを覆い保護し、強 い直射日光による急激な乾燥や、表面の部分のみ乾燥し 水分値が不均一になるなどの乾燥ムラを防ぎます。

パー チメントの水分含有量が10.5％になった時点で、袋に詰 めて倉庫にて保管します。 

メーヴェコーヒーロースターズで浅煎りに仕上げたルワンダ ブンガはジューシーなピンクグレープフルーツの酸やトロピカルフルーツの

ような甘さのある明るい印象のコーヒーです。

アイスコーヒーにしていただくのにもおススメです。

ぜひお試しください。

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