＜Story＞

ムワリイェゴAMCOS(※)はタンザニア南部ムベヤからほど近い高

原地域に位置し、約180人のメンバーで構成されています。1993年

に設立され、2009年にはCPU (※)を導入した歴史のあるAMCOSで

す。

大きなカナルや貯水槽を設備しているため、多くのパーチメントを

処理できています。

苗を育成して農家へ配布することで収量の増加を目指しています。

この地域ではN39を「ローカル」と呼んでおり、多くの小規模生産

者が栽培していますが、近年はTaCRI(※)の普及啓発の効果もあ

り、コンパクトと呼ばれる改良種の存在感も徐々に増しています。

また、コーヒーの他にトウモロコシや豆、ナッツなどを換金作物と

して栽培しています。

＜Process＞

収穫時期の各農家は朝早くからハンドピックでの収穫を開始し、遅

くとも夕方18時頃までにはCPUへチェリーを運び入れています。持

ち込まれたチェリーは、全て品質検査され、異物や未熟豆が取り除

かれます。パルパーでの果肉除去後、72時間程度の時間をかけてド

ライファーメンテーションを行いミューシレージを除去します。そ

の後比重選別にかけ、P1/P2/P3/Floatそれぞれにグレーディングさ

れます。CPUで水洗処理され出来上がったパーチメントは、アフリ

カンベッドで10~12日かけて天日乾燥されます。

※ AMCOS(Agricultural Marketing Cooperative Society):タンザニアにおける生産者

の協同組合

※ CPU(Central Pulping Unit):タンザニアで農家が共有する水洗処理場

※ TaCRI(Tanzania Coffee Research Institute):タンザニアのコーヒー研究機関