グアテマラ、アンティグア州のサカタペケ地区、“サン・フアン・デ・オビスポ”へ通じる道の途中、火山帯に囲まれた山地の中にソレダー農園はあります。

ソレダー農園の起源は100年以上前に遡ります。

現オーナーの曽祖父であったアギーレ氏が1908年に農園を設立したのが始まりです。

当初は大きな1つの農園として“サンタ・クララ”という農園名で呼ばれていました。

近年になり“サンタ・クララ農園”からソレダー農園が派生し、曽祖父の情熱を受け継いだセラヤ氏によって管理されています。

ソレダー農園はコーヒーの木に適切な日陰を作るための”シェードツリー”を毎年一定の丈なるよう剪定して管理います。

生産処理は“サンタ・クララ”のマイクロミルを使用し、伝統的なウォッシュドコーヒーとして天日乾燥によって仕上げられます。

そして火山帯に囲まれ、1625mに及ぶ高度、肥沃な土壌、そして特殊なマイクロクライメットといった理想的な環境は、素晴らしい特徴を持ったコーヒーを産み出す重要な素地となっているのです。